Feed Fórum Kalendár Aktivity Fotky Cyklotrasy

O káve # recenzie # značky # skúsenosti # poradenstvo # rady # diskusia # technické otázky # kvalita

+364

+366

🔥

astro • 3. 10. 2012 o 10:50

🔥

+364

+366

Keď sme sa už v inej téme post630146.html#p630146 bavili o káve napadlo mi, že by nemusel byť zlý nápad podeliť sa o zážitky a skúsenosti aj z tejto oblasti keď sa bavíme aj o iných, s cyklistikou nie veľmi súvisiacich veciach. Kávu mám rád, nepovažujem sa za odborník ani fajnšmekra ale ak si mám kávu vychutnať tak nech stojí za to. V BA poznám pár podnikov, do ktorých sa rád vraciam a káva mi tam chutí. Nepoznám pozadie odkiaľ kávu vozia, či je kvalitná, ako je pražená a pod., jednoducho mi chutí. Spomeniem pár, ktoré mi v tejto chvíli napadnú: kaviareň v "novom bratislavskom centre" na Dlhých dieloch (neviem si spomenúť na názov), ponúkajú rôzne druhy káv, aj jednodruhových; ďalej Cafe land v OC Glavica v Devínskej (http://www.cafeland.sk/); Julius Meinl Cafe OC Eurovea. A minulý týždeň som zablúdil do Nitry kde v OC MAX som objavil toto: http://www.eurocoffee.sk/ Ja som si dal Jamaicu, priateľka Costa Ricu a noazaj nám chutila. Okrem toho je tam aj veľmi príjemná baristka, ktorá nám porozprávala a povysvetľovala veľa vecí okolo kávy. Nakoniec som odchádzal s tromi rôznymi balíkmi kávy.
Takže kávičkári, podeľte sa so zážitkami, či dobrými alebo zlými a dajte tipy kam chodiť a kam nie.

0 0

Zbaliť príspevok Pridať komentár

Diskusia (16 838)

Počet na stranu:

16832 príspevkov

Ďalšia strana

1 … 820 821 822 823 824 … 842

Najnovšie komentáre Najlepšie komentáre

peterg • 28. 12. 2024 o 19:02

Z_Monteblanco_váva sa ...

6 0

Korinthosz80 • 29. 12. 2024 o 19:44

Ahojte, kolko gr.kávy si dávate do single sitka, resp. aka je vasa oblubena gramaz? Pre jednu kávu pouzivate aj sitko na dve kávy? S akou gramažou?

0 0

derren • 29. 12. 2024 o 19:51

Každé sitko je iné. Neviem či ma niekto univerzálnu odpoved. 7-9g zvyčajne. 14-18. Snažím sa ísť na hornú hranicu.

2 1

Ramon1 • 29. 12. 2024 o 19:54

20,5 !!! … jedine to práve dávkovanie 😤

1 1

derren • 29. 12. 2024 o 20:11

Žiadne jedine správne nie je. Záleží od konkretnej kávy a samozrejme chuti. Ale ak by sme chceli byt matematici mali by sme sa držať brew ratia 1:2 . Samozrejme že ani brew ratio espressa nie je fixne a to ani na SCA. Takže sa ide cca od 18-21g.

0 1

Ramon1 • 29. 12. 2024 o 20:13

20,5 !!! …

0 2

Ramon1 • 29. 12. 2024 o 20:25

Chlopi treba vyskúšať … niekedy si robím prdel , ti starší foristi už vedia kedy zjbujem . No tie odpite stovky kilogramov kavy , dovolim si skromne podotknúť , mi dávajú akýsi “ náskok “ pred ešte neprepitymi milovníkmi kavoveho moku . Espressoom som postupne postupoval od “ jednoduchších a lacnejších “ , ručných kavovarov až po jeden z tých top z 3-5 mašín na zemeguli . A ak chce neprepity kávop*ič postupovat rýchlejšie , verte že silne telom , plným a rozvinutým stredom až po hustú kremu / nie je podmienkou , zvlášť u ovocnejších kav / je tých 20,5 gramov a 25-35 gramov vo výsledku extrakcie “ zlatý stred “ .

3 1

derren • 29. 12. 2024 o 20:38

Testoval si niekedy toto kombo? https://www.mahlkoenig.com/blogs/news/mahlkonig-la-marzocco-proudly-present-the-synch-system ? Ak áno podarilo sa ti rozbehať v našich zemepisných šírkach synchronizáciu?

0 0

danyH • 29. 12. 2024 o 21:19

su to take hracicky (moj nazor)
ked mas odzite a odskusane tak jediny sync co potrebujes je tvoja hlava
taketo veci su skor pre bary kde sa mladi nadejni ucia a este moc nevedia, casto ako aj peterg napisal ziju v tom ze “sak pan im to pri predaji nastavil”
inak normalne to nepotrebujes
vidis mletie, tamp, flow, cas, gramaz, farbu a vonu a chut a mas vsetky data v “zasade”

0 1

derren • 29. 12. 2024 o 21:36

Ak urobíš 250-500 kav denne a chceš zachovať 100% kvalitu, bez toho aby si musel niektoré kávy vyliať, ocenis aj takúto pomoc, a hlavne ak sa neustále meni teplota, vlhkosť, tlak vzduchu. Ale áno je to skvele aj keď potrebuješ “ustrážiť” zamestnancov na viacerých prevádzkach a sledovať si aj štatistiky, pripadne meniť parametre.

0 1

fifo33 • 29. 12. 2024 o 21:47

Korinthosz80 napísal:

Ahojte, kolko gr.kávy si dávate do single sitka, resp. aka je vasa oblubena gramaz? Pre jednu kávu pouzivate aj sitko na dve kávy? S akou gramažou?

Od 18 do 21g + puck screen na double dose baskete, záleží od roastu.

0 1

Korinthosz80 • 30. 12. 2024 o 7:36

Vdaka za diskusiu, mam ECM clasica pid, zatial dávam do single (orig.ku kavovaru) 15gr, ale je to uz na hrane, preto chcem vyskusat double s vyšou gramazou kávy.

0 0

Ramon1 • 30. 12. 2024 o 9:06

Od 10-15 gramov je dávkovanie v “ šedej zóne “ . Samozrejme za predpokladu , že sa bavíme o 58 mm sitku … pri tak nízkej gramazi nedosiahneš výšku puku , ta je kriticky dôležitá pre kvalitu extrakcie . Skús ešte 58 mm košíky s konickym koncom , niečo ako superfine basket ..

Overený Írsky Shop s nízkymi cenami . ⏬️

https://www.bluestarcoffee.eu/en/EandB-LAB-Superfine-Double-Basket/m-5492.aspx

3 1

danyH • 30. 12. 2024 o 11:03

derren

derren napísal:

to samozrejme bez debaty plati jak pises
ano

myslim ze sme tu hlavne v domacich podmienkach aj ked niektori maju masiny co v gastro len mozu snivat a preto som to tak napisal v duchu ze pre domace pouzitie nem zmysel.

2 1

peterg • 30. 12. 2024 o 13:23

Korinthosz80 napísal:

Ahojte, kolko gr.kávy si dávate do single sitka, resp. aka je vasa oblubena gramaz? Pre jednu kávu pouzivate aj sitko na dve kávy? S akou gramažou?

U nás pre jednu kávu: double basket, výškovo odladený na 20g dose (šak kľudne aj Ramon1ová 20.5g dávka môže byť

), ca. 30g výstup (double ristretto).

2 1

scarinko • 30. 12. 2024 o 15:47

30g srknem na 2x a z toho nemam nic. Ja robim tak 16g na 40-50g vysledok.

0 0

derren • 30. 12. 2024 o 15:49

Každý nech pije čo mu chuti. Ale 50g so 16g je “riedka”.

2 0

scarinko • 30. 12. 2024 o 15:50

No lyzica v tom nestoji to je pravda 😄

1 0

maho • 30. 12. 2024 o 16:20

Mne chuti z original lelit (IMS) sitka 14-18g
Vstup 19,5g(+/-1g)
Vystup 40g(+/-5g) podla kavy, nalady😊

2 1

danyH • 30. 12. 2024 o 16:30

aj mne vychadza chutovo naj z 19-21g -> vysledok 30-36g
Samozrejme ze su to vsetko svetle prazenia a kvalitni prazici (s tmavym a olejovym ani skusenosti nemam a ked tak nem moc dobre) a to moze zohravat rolu
Ale jak pise derren tak sme v oblasti zabavy/hobby, kde si kazdy vyladi jak mu chuti a neexistuje nejaka obecna absolutna naj receptura (ale to uz tu odznelo mnohokrat na porovnani s vino, rum, cigara, bajk…neni vsetko drahe naj a neni vsetko naj aj drahe - kazdy ma ine optimum)