Obsah fóra » Súkromné akcie, tréning » Tréning, výživa, zdravie » O káve

O káve

Mesto: Košice
Založený: 13. 1. 2014
Príspevky: 12 888

Teraz musím trénovať , skúšať / mletie, doby extrakcie, silu tampovania / , experimentovať...chcem piť espresso často a pri vyššej gramáži , by mi už vplyvom nadmerného kofeinizmu začali liezť oči z " dúlku "

...Nehovoriac o tom , že kvalitná káva aj niečo stojí.
sekiller áno so zvýšenou gramážou mi to ide super , ale už som pri danom portafiltri s malým sitkom na 10 gramoch... Len vtedy to dobre utampujem. Ale , všemocný internet v podobe pána Marcusa Schollmayer-a z Expresso TV , mi dal odpoveď ...Treba dať 6-7 gr, utampovať tamperom s priemerom 41 mm - poklepať po portafiltri , nech sa neutampovaná káva dostane do stredu misky a utampovať ešte raz... link : https://www.youtube.com/watch?v=5_F4ORiiUIc

25.01.2016 - 00:05:19

ivan.p

Mesto:
Založený: 16. 11. 2011
Príspevky: 479
Bicykle: Radon Slide 140 7.0 | Kenzel Stream D | Dema Leony 5.0

na kofein si zvyknes ... bezne 5-6 kav denne pocas vikendu pri 10g na shot ..

25.01.2016 - 07:54:16

mnavak

Mesto: nitra
Založený: 23. 7. 2009
Príspevky: 3 265

zaujimal by ma rozdiel medzi utampovanim v tvojom pripade len tak, tvojimi 20kg a potom rovnym a konvexnym tamperom. ci tam budu ocividne rozdiely alebo nie.

25.01.2016 - 13:26:29

Ramon1

Mesto: Košice
Založený: 13. 1. 2014
Príspevky: 12 888

Tiger ranného druhu...Bunacafé espresso zmes.

Prílohy:

image.jpeg 438.8 KiB Otvoriť v novom okne 0

26.01.2016 - 06:53:02

PhilJ

paradne video - ako vyzera extrakcia cez priesvitne sitko/paku

26.01.2016 - 17:02:02

Ramon1

Mesto: Košice
Založený: 13. 1. 2014
Príspevky: 12 888

Trošku som poobede poexperimentoval s buttomless portafiltrom originál Rocket...na tretí pokus sa to už začalo podobať na ako-takú extrakciu...záver- pri 18,5 gr. treba mlieť dosť na jemno, teda aspoň v mojom set up-e...Ak sa zadarí , postnem vyššiu kvalitu.

Prílohy:

Komentár súboru: Hrubé mletie malo za následok málo hustú a sirupovitú konzistenciu...

Buttomless portafilter extrakcia....jpg 482.26 KiB Otvoriť v novom okne 0

26.01.2016 - 19:44:30

PhilJ

treba do toho mlet inak ako do klasickej paky ? na ceste mam paku so 17g IMS miskou, nech viem co ma caka

btw, je to bottomless - tj bez-spodku (alebo naked)

26.01.2016 - 19:54:46

Ramon1

Mesto: Košice
Založený: 13. 1. 2014
Príspevky: 12 888

No , preklep ...No dnes som domlel posledné množstvo expresso zmesi od Bunacafé , u ktorej som mal už vychytané " muchy " . Tigra som vytlačil na počkanie...teraz som pripravoval Kolumbiu , a poviem ti , že značný rozdiel...Extrahujem kratší čas , lebo pri 25 s už tečie " riedko ". Skúsil som aj väčšie množstvo kávy , hrúbku mletia, upravil som singel až ku takmer 11 gr a dostal som sa tam , kde som bol s expresso zmesou pri 8 gr...Tú " penu " neviem nejako trafiť...ale zajtra mi majú doručiť originál LaMarzocco filtr (košík) 1 šálkový 7g a tamper 41 mm a snáď aj ten singel vyladím tip-top...Doubleshot 18,5 gr mi išiel aj s tou Kolumbiou k mojej spokojnosti, aj keď ani tam som nedosiahol " penu " ako pri použití spomenutej zmesi...

Naposledy upravil Ramon1 dňa 26.01.2016 - 22:33:09, celkovo upravené 1 krát.

26.01.2016 - 20:08:00

mnavak

Mesto: nitra
Založený: 23. 7. 2009
Príspevky: 3 265

double je vzdy lahsie spravit ako single. odpusti viac chyb...

26.01.2016 - 21:44:11

Srsen

Ramon1 - menej tlac a jemnejsie mel

26.01.2016 - 23:22:15

ivan.p

Mesto:
Založený: 16. 11. 2011
Príspevky: 479
Bicykle: Radon Slide 140 7.0 | Kenzel Stream D | Dema Leony 5.0

U arabik je vzdy mensia crema ako u zmesi kde je robusta, ziadny stres, podstatna je chut - kysla/horka/nevyrazna/tak akurat ....?

27.01.2016 - 06:34:55

Ramon1

Mesto: Košice
Založený: 13. 1. 2014
Príspevky: 12 888

Asi som moc mocný

utampujem to menšou silou...Extrakcia je chuťovo vynikajúca , nemá prehnanú kyslosť, o horkosti ani nehovorím, len tá " crema " mi chýba . Nie , žeby by nebola , len nie je taká nadýchaná. Poobede dôjde tamper 41 mm aj nové sitko , tak niečo vytlačím a produkt ukážem...

A tu jeden príspevok ohľadom konvex tamperu a rozdielov...

27.01.2016 - 08:23:52

Hack3r

Mesto: Rajec
Založený: 23. 11. 2013
Príspevky: 15 213
Bike: Canyon Lux CF SL 7.0 - custom

ten konvex ma v sebe "momentak"

27.01.2016 - 08:30:20

sekiller

Mesto:
Založený: 18. 2. 2010
Príspevky: 314
Bicykle: EX - Turner Sultan | Orbea Rallon

z videa som pochopil, ze konvex je konvexny a flat je flat, viac info som nezachytil

Realne spoznat rozdiel v extrakcii pri pouzivani flat vs convex by podla mna v slepom teste nedokazal ani top barista sveta. Netreba z toho robit velku vedu.
Ale aby som prispel k debate, tak netreba zabudat, ze este existuju tampery s vrubkovanim (lepsie precitenie tampovania?

)
https://www.veniacoffee.com/shop/media/catalog/product/cache/1/image/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/r/e/reg-barber-base-options_3.jpg

Neviem ako presny je ten 'momentak', ale pomocka je to dobre. Konzistentny tlak sa da kazdopadne dosiahnut cvikom aj bez pomocneho kliku.

Ramon, uz si skusal kuzlit latte art, ci nie si na mliecne drinky? To uz je podla mna iny level baristovania

27.01.2016 - 09:27:00

rasto

Chápem každý si s tým perešiel.Len nech sa nestratí pointa kávičky a človek sa nestal otrokom misky,tamper,pid a podobne. Namelime 9 g do singlu utlačim pustím extrakciu vide crema tiger vypijem umyjem šálku a hotovo.

27.01.2016 - 09:34:37

Obľúbené · Aktívne

Obsah fóra » Súkromné akcie, tréning » Tréning, výživa, zdravie » O káve

Výber z produktov

Prejsť do shopu (Výživa a regenerácia / Energia)