Obsah fóra » Ostatné » O hocičom » Nože & dýky

Nože & dýky

Založený: 4. 3. 2006
Príspevky: 6 685
Bicykle: Wilier (2018 - ) | Ibis Mojo 3 (2016- ) | Simplon Kiaro
Odjazdené '25: 4 998 km

V pokynoch na udzbu nie je nic o utierani, co by viedlo k domnienke, ze sa jedna o uhlikovu ocel?

23.01.2015 - 20:27:57

Tesak

Založený: 1. 8. 2014
Príspevky: 7 608
Bicykle: SC Hightower LT CC 29 | FERO - FELT Virtue Nine ,,,, ukradnuty .... RIP | FERKO - Felt Z6 2013 | Kellys Magnus 2009

nemam k nemu nic...len krabicku a v nej nic nebolo

24.01.2015 - 15:08:37

mnavak

Mesto: nitra
Založený: 23. 7. 2009
Príspevky: 3 267

pani, mozno hlupa otazka ale nechce sa mi prezerat specializovane fora, kedze by to dopadlo odporucenim na 500 Eurove noze. znaham noze do kuchyne, poradte sadu do 100E, bud plastova alebo drevenna matna rukovat. idealne maly lupaci a cca 18cm "sefkucharsky" + oslicka.

05.02.2015 - 07:19:31

andreee

Založený: 10. 1. 2014
Príspevky: 156
Bike: Merida Road 903

http://eshop.tescoma.sk/priprava-a-spracovanie-potravin/noze-noznice-bloky-na-noze/azza/
Používam ich už roky a spokojnosť. Ešte ti zostane aj na drevený blok - stojan. Akurát ocieľku mám henkels, takže k tej sa nemôžem vyjadriť.
Btw. oslička je niečo iné: http://www.naradie1.sk/oslicka-ovalna-230mm-brusek-na-kosu-extol-p-1531.html

05.02.2015 - 07:50:35

Loser

Mesto: Ouagadougou
Založený: 29. 9. 2013
Príspevky: 1 238
Bike: Peasant Cruiser

Ja by som doporučil Wusthof nože, najlacnejšiu sériu Classic. Nerezové alebo s drevenou rukoväťou sú drahšie ako plastové. Tiež platí, že set je výhodnejší ako jednotlivo nakúpené nože.
Cenovo môžeš počítať 30 - 40 EUR na lupací, okolo 70 EUR na šéfkuchársky. S čepeľou 16 cm okolo 65 EUR, 20 cm takých 85 EUR. 18 cm bude cenovo pochopiteľne niekde medzi.
Najlacneší set by ťa vyšiel na 250 EUR, čo je veľa, ale si zober, že do rozpočtu 100 EUR by si sa ledva alebo vôbec nevošiel ani bez ocielky...
Prikladám obrázok najlacnejšieho setu a katalóg.

Prílohy:

44026.jpg 17.11 KiB Otvoriť v novom okne 0

44026a.jpg 13.67 KiB Otvoriť v novom okne 0

05.02.2015 - 07:59:53

mnavak

Mesto: nitra
Založený: 23. 7. 2009
Príspevky: 3 267

dakujem. narychlo som pozeral katalogy a nikde neuvadzaju tvrdost v HRC, nevies nahodou?

05.02.2015 - 08:27:50

Loser

Mesto: Ouagadougou
Založený: 29. 9. 2013
Príspevky: 1 238
Bike: Peasant Cruiser

To netuším, neuvádzajú nikde tvrdosť. Všetko o oceli je na tejto linke. Katalóg sa sem nedá nahodiť, lebo má 20 MB a limit je 10. Nachádza sa tu...

Edit. Katalog nalinkovany.

Naposledy upravil Loser dňa 05.02.2015 - 09:19:21, celkovo upravené 1 krát.

05.02.2015 - 08:44:43

KinDo

Mesto: Zilina
Založený: 31. 7. 2013
Príspevky: 5 587
Bicykle: Transition Sentinel | Nukeproof Scout | CUBE AMS (ret) | CTM Caliber (ret)
Odjazdené '25: 121 km

tak na ten katalog hod aspon link

aspon ho nebude treba hladat ak niekto bude mat zaujem ...

05.02.2015 - 09:11:53

peterg

Založený: 4. 3. 2006
Príspevky: 6 685
Bicykle: Wilier (2018 - ) | Ibis Mojo 3 (2016- ) | Simplon Kiaro
Odjazdené '25: 4 998 km

dakujem. narychlo som pozeral katalogy a nikde neuvadzaju tvrdost v HRC, nevies nahodou?

Nasiel som nejaku diskusiu o X50 Cr MoV 15 (http://www.bladeforums.com/forums/showthread.php/846007-X50CrMoV15-knowledge-about-it), tvrdost 56 - 58 HRc, podla obsahu C na urovni 420HC, teda dost horsia ocel ako VG-10, a horsia aj ako 440C. Skus pozriet tu uz spominany Hiromoto Saku Hocho, neolutujes (http://www.noze-nuz.com/akce/santoku.php) a k nemu si kup nejaky lupaci a vacsi na chlieb, na tych az tak nezalezi. Myslim, ze Ti z rozpoctu este aj zvysi.

05.02.2015 - 09:49:34

Loser

Mesto: Ouagadougou
Založený: 29. 9. 2013
Príspevky: 1 238
Bike: Peasant Cruiser

Na tej stránke od Peterg bol aj velký test kuchyňských nožov. Ten Kusakichi by som bral aj ja, len stojí 5000 CZK, čo je 180 EUR.
Čo sa týka krájača na chlieb, podľa mojich skúseností, tam veľa záleží na kvalite. Nekvalitné nože tvrdá a suchá kôra chleba vytupí veľmi rýchlo. Zelenina a mäso majú vysoký obsah vody, tam sa kvalita prejavuje ľahkosťou krájania a čistotou rezu, nie však rýchlosťou opotrebovania.

05.02.2015 - 10:29:19

peterg

Založený: 4. 3. 2006
Príspevky: 6 685
Bicykle: Wilier (2018 - ) | Ibis Mojo 3 (2016- ) | Simplon Kiaro
Odjazdené '25: 4 998 km

Ad chlieb/ Neviem posúdiť, mám len kvalitné nože na úrovni toho, čo spomínaš

. Bežne ale ľudia používajú na chlieb zúbkované, lebo iné by im vraj čerstvý mäkký chlieb neodrezali (hahaha).
Ad mäso/ Pri odblaňovaní mäsa je vysoká ostrosť dôležitá pre dobrú prácu (inak to nasiera manželku

) a čím dlhšie si ju nôž podrží, tým lepšie.

05.02.2015 - 10:37:43

KinDo

Mesto: Zilina
Založený: 31. 7. 2013
Príspevky: 5 587
Bicykle: Transition Sentinel | Nukeproof Scout | CUBE AMS (ret) | CTM Caliber (ret)
Odjazdené '25: 121 km

chlieb by mal noz skor otupit ako maso / zelenina ...
ale zaujimal by ma nazor domacich

05.02.2015 - 10:44:31

Loser

Mesto: Ouagadougou
Založený: 29. 9. 2013
Príspevky: 1 238
Bike: Peasant Cruiser

Ad chlieb/ Neviem posúdiť, mám len kvalitné nože na úrovni toho, čo spomínaš

. Bežne ale ľudia používajú na chlieb zúbkované, lebo iné by im vraj čerstvý mäkký chlieb neodrezali (hahaha).

Odrezali by aj klasické kuchyňské typu santoku. Len to už sa bavíme o inej cenovej hladine ako Wusthof.
Ešte k tej cene. Napríklad rada Ikon a Culinar sú o 20 - 35% drahšie ako Classic. To potom radšej japonský damškový a k tomu 1-2 nože na všeobecné používanie.